Do większego garnka  z grubszym dnem wlać łyżkę oleju, dodać i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.Następnie dodać kolejna łyżkę oleju i dodać drobno posiekany czosnek, goździki, liść laurowy i przyprawy (oregano, kumin, paprykę, chili, cynamon) . Całość podsmażyć przez ok. 3 minuty ciągle mieszając.

Wlać gorącą kawę i bulion, wszystko zagotować. Dorzucić  mięso, passate oraz sól i pieprz do smaku po czym  dodać czekoladę.  Całość przykryć i dusić na minimalnym ogniu ok. 1 godziny aż mięso będzie miękkie .

Marchewkę obrać i ugotować.Odcedzić, przełożyć do blendera  w którym będziemy marchewkę przecierać. Dodać masło i czosnek, wymieszać. Lekko przestudzić. Używając  blendera zetrzeć  na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem

Mięso podawać z karmelizowana marchewka , pieczarkami i granatem