Polędwicę nakroić wzdłuż, tak, żeby otrzymać jeden, duży kawałek mięsa. Lekko rozbić dłonią lub tłuczkiem. Na mięsie umieścić 1 kawałek kiełbasy, zeby wyznaczyć długość. Mięso ma nam obtoczyć kiełbasę. Ponowić z resztą polędwicy. U mnie wyszły trzy kawałki mięsa. W każdy kawałek była zawinięta jedna kiełbasa.

Każdy kawałek mięsa, przed zawinięciem kiełbasy posypac solą, pieprzem, nasamrować czosnkiem i posypać ziołami prowansalskimi. Na koniec dodać trochę chrzanu.

Na brzegu ułożyć kawałek kiełbasy i zwinąć ciasno w rulonik. Każdy rulonik zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej.

Gotowe roladki ułożyć na papierze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do ok 180C. Piec mniej więcej 30-40 minut