Polędwicę pokroić w plastry o grubości około 3 cm. Rozbić lekko dłonią. Oprószyć solą i pieprzem ziołowym.

Na patelni rozgrzać masło klarowane. Polędwicę onsmażyć na dużym ogniu przez 2 minuty na stronę. Do mięsa dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Kiedy cebula będzie półprzezroczysta, wlać whiski i chwilę razem smazyć, aż zredukuje się płyn. Dodać pieprz marynowyany, wymieszać Następnie dodać śmietanę, wywar wołowy i wymieszać. Dusic razem z mięsem około 20 minut.