Suszona żurawinę i morele zalać wrzątkiem i chwile odstawić do namoczenia. Po kilku minutach odsączyć z wody. Wszystkie suszone owoce pokroić w kostkę . Na patelni podsmażyć cebule, dodać pokrojone w kostkę suszone owoce . Doprawić do smaku. Duscic pod przykryciem az całość odparuje wodę i zgęstnieje.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wyjąć z lodówki ciasto francuskie i rozwałkować na 2 mm grubości). Na środku ciasta położyć polędwiczkę  i nałożyć farsz z  suszonych owoców i cebuli. W miarę ciasno zawinąć, zlepić końce.

Roladkę położyć łączeniem do dołu na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować żółtkiem.Ponacinać w poprzek. Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut .Odczekać kilka minut  przed pokrojeniem na porcje.

Bazylie i kolendrę opłukać pod bieżącą woda. Odsaczyc na durszlaku . Liście  bazylii, kolendrę , orzechy oraz czosnek wrzucić  do blendera  i miksować na małych obrotach. Gdy zacznie powstawać papka, dolewać powoli oliwę.  Całość doprawić sola . Dodać starty parmezan .  Ugotowany ryz wymieszać z zielonym pesto

Polędwicę w cieście podawać z zielonym ryżem i warzywami