Kurczaka oczyścić z błonek i kostek, pokroić na mniejsze filety (odkroić polędwiczkę - ruchomą część filetu), następnie rozbić tłuczkiem w najgrubszej części na ok. 1 cm filety.

Doprawić solą, pieprzem i delikatnie obtoczyć w mące. Rozgrzać patelnię z oliwą, a gdy będzie gorąca włożyć kurczaka, podsmażać po ok. 2 minuty z każdej strony. Odłożyć na talerz.

Dodać cebulę na patelnię i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, często mieszając, aż zaczną mięknąć. Powinieneś mieć wystarczająco dużo tłuszczu na patelni, ale jeśli nie, dodaj trochę więcej oleju. Dodać czosnek i smażyć przez 2-3 minuty, często mieszając, aż cebula stanie się jasna złocista. Dodać czerwoną paprykę. Posypać chili w proszku i gotować  razem przez kilka sekund dłużej. Dodać pomidory, bulion, przecier pomidorowy, sos Worcestershire, brązowy cukier i zioła. Wlać wino. Wymieszać i zagotować. Dodać piersi z kurczaka. Zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec dodać karczochy. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać według uznania. Ja dodałam duży kuskus, który wymieszałam z sosem i mięsem