Cofnij

Pierogi z pastą z bakłażana

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 1 godzina
Czas gotowania 30 minuty
Łączny czas 1 godzina 30 minuty
Porcje: 25
Rodzaj: Main Course
Kuchnia: international
Ingredients Method

Składniki
  

Na nadzienie
  • 3 średnie bakłażany
  • 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
  • 1 słoik suszonych pomidorów w oleju same pomidory
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki pasty miso
  • 1 łyżeczka pasty tagine może być koncentrat pomidorowy
  • sól i pieprz do smaku
Na ciasto do pierogów
  • 300 g mąki 00
  • 200 g mąki krupczatki
  • 1 szkl wrzącej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki masła

Method
 

Na nadzienie
  1. Bakłażany przekroić na pół, nakłuć skóré widelcem, wstawić na blaszce do piekarnika. Piec przez około 20 min. Wystudzić, obrać ze skóry i miąższ umieścić w blenderze
  2. Cebulę podsmażyć na złoto na patelni. Wrzucić do malaksera z resztą składników i zmiksować do preferowanej przez siebie konsystencji
Na ciasto do pierogów
  1. Masło dodać do wrzącej wody i poczekać aż się roztopi. Składniki ciasta połączyć i zagnieść elastyczne ciasto.
  2. Zakryć je ciepłą miską i zostawić na godzinę.
Na pierogi
  1. Ciasto pierogowe wałkować na cienkie placki i wycinać kółka.
  2. Na krążkach układać porcję nadzienia i lepić pierogi. Wrzucić na osolony wrzątek z dodatkiem łyżki oleju i gotować 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
  3. Podawać z podsmażoną cebulką