Na patelni podgrzać smalec z gęsi. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić cebulę i podsmazyć, dodać mięso. Smazyć przez 5 minut. Mięso z cebulą i marchewką przepuścić przez maszynkę do mięsa (można też je rozdrobnić w malakserze).

Dodać gałkę, majeranek, sól, pieprz ziołowy do smaku. Wyrobić. Jeśli farsz jest zbyt suchy, dodać łyżkę wywaru. Odstawiamy do przestygnięcia.

Na ciasto do pierogów

Masło dodać do wrzącej wody i poczekać aż się roztopi. Składniki ciasta połączyć i zagnieść elastyczne ciasto.

Zakryć je ciepłą miską i zostawić na godzinę.

Ciasto pierogowe wałkować na cienkie placki i wycinać kółka.

Na krążkach układać porcję nadzienia i lepić pierogi. Wrzucić na osolony wrzątek z dodatkiem łyżki oleju i gotować 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Podawać z sosem grzybowym