Masło utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodawać porcjami miód, ucierając dalej mikserem. Bezpośrednio do utartych składników przesiać mąkę pszenną wymieszaną z przyprawą korzenną, kakao i sodą, na końcu dodając kwaśną śmietanę – wymieszać składniki szpatułką.

Białka ubić na sztywno. Dodawać do masy piernikowej, w trzech turach, delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.

Ciasto przelać do tortownicy wysmarowanej masłem.Piec w temperaturze 165ºC przez około 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Wystudzone blaty przekroić na trzy części.

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Połączyć z powidłami.

Ciasto przełożyć lekko ciepłą masą śliwkową. Udekorować polewą czekoladową.

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i na małym ogniu połączyc do rozpuszczenia czekolady i połączenia składników. Mieszać, żeby nie przypalić. Połączyć ze śliwkami odsączonymi z rumu. Wymieszać i gotową polewe rozsmarować na pierniku