Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Kiedy oliwa będzie ciepła, dodać chorizo. Na patelnię od razu dodać mięso z kurczaka. Przesmażyć i dodać cebulę. Smażyć razem przez około 3 minuty. Następnie dodać paprykę, dobrze wymieszać z pozostałymi składnikami. Dodać paprykę w proszku. Wlać 1/2 szklanki bulionu. Wsypać szafran. Dokładnie wymieszać i dodać wino. Gotować na średnim ogniu przez 5 minut.

Teraz dodać ryż i bardzo dobrze wymieszać. Wlać bulion. WAŻNE. Od tego momentu nie można mieszać w ogóle potrawy. Czekać aż bulion się zagotuje. Dopilnować, żeby na powierzchni nie zostało żadne ziarenko ryżu. Cały ryż musi być pod powierzchnią bulionu.

Kiedy bulion się zagotuje, zredukować ogień. Gotować 12 minut, pamiętając, że NIE WOLNO MIESZAĆ.

Dodać krewetki. Całość przykryć folią aluminiową i zostawić na ogniu na kolejne 3 minuty. Wyłączyć ogień. Zostawić paellę pod przykryciem na kolejne 3 minuty. Teraz można ściągnąć folię. Nasza paella jest gotowa