Masło i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w garnuszku na małym ogniu. Odstawić do przestudzenia.

Jajka ubić na gęstą, puszystą pianę dodając po trochu cukier.

Do ubitej piany z jajek dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać delikatnie silikonową szpatułką.

Mąkę pszenną połączyć z mąką migdałową i proszkiem do pieczenia. Dodać do mokrych składników i delikatnie połączyć silikonową szpatułką.

Formę do babeczek wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce.

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wody, tylko do jej przykrycia. Odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać porzeczki z cukrem. Umieścić na gazie o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Do gorącego sosu owocowego dodać żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia, by sos owocowy zgęstniał, by osiągnął konsystencję żelu – kisielu.

Mascarpone i frużelinę umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę.

Wystudzone babeczki przygotować: lekko ściąć nożem wybrzuszoną powierzchnię. Delikatnie wydrążyć środek babeczek. Wydrążony środek  łyżeczką nadziać dżemem porzeczkowym.

Gotowy krem porzeczkowy umieścić w rękawie cukierniczym zakończonym tylką dekoracyjną. Krem wyciskać na babeczki