Śmietankę podgrzać w małym rondelku. Gdy będzie ciepła (nie doprowadzać do wrzenia) dodać do niej masło i wymieszać aż się roztopi. Gdy masa będzie gorąca ściągnąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Masę wstawić do lodówki. Jak się schłodzi podzielić na 8 równych części i uformować kulki. Wstawić ponownie do lodówki

W małym garnku umieścić mrożone maliny i cukier. Gotować na wolnym ogniu aż maliny puszczą sok i rozpuści się cukier. Chwilę pogotować do odparowania płynu. Ciepłą masę zmiksować w blenderze, a poźniej przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć się nasionek. Z tego wyszło 550 ml przetartego, malinowego puree.

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.

W misie miksera umieścić śmietanę i ubić na sztywno. Dodać malinowe puree i razem ubić. Dodać cukier, ilość odpowiadającą Waszym preferencjom smakowym. Pod koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i dobrze wymieszać.

Foremki (serduszka) wypełnić do 1/3 musem. Umieścić na środku kulkę czekoladowego ganache i dopełnić musem. Wstawić do zamrażarki (najlepiej na całą noc)

Po wypełnieniu foremek z 8 sercami zostało mi 500 ml musu, który wykorzystałam do wypełnienia pucharków przełożonych biszkoptami. Ponieważ był to eksperymentalny deser, na przyszłość na zrobienie 8 sztuk serca wykorzystam połowę składników

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia lub jeśli są to listki:

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, napęczniałą żelatynę i barwnik. Przez chwilę mieszać, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 – 35ºC i polać nią przygotowany, zamrożony deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.