Na głębokiej patelni  rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dorzucić  cebulę i zeszklić ją mieszając od czasu do czasu. Dodać czosnek i dodać pomidory koktajlowe . Chwile smażyć po czym dodać pomidory z puszki  oraz pesto z papryki . Doprawić solą i, pieprzem,  brązowym cukrem i octem balsamicznym. Gotować do zgęstnienia sosu . Zdjąć z ognia i wymieszać z listkami świeżej bazylii i  serem mascarpone

Piersi umyć, osuszyć, odciąć włókna i kostki. Oprószyć solą, pieprzem, słodką papryką. Rozgrzać dobrze patelnię, wlać olej, włożyć kurczaka i smażyć po 4 - 5 minut z każdej strony aż będzie ładnie zrumieniony. Włożyć do formy żaroodpornej, zalać sosem. Piec przez 30 minut w temperaturze 190 stopni.