Łopatkę doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i papryką. Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso przez ok. 5 minut z każdej strony do zarumienienia się. Kotlety zdjąć z patelni i położyć na talerzu. Na patelnię po smażeniu kotletów wrzucić cebulę i smażyć do złocistego koloru. Przeciśnięty przez praskę czosnek dodać do cebuli i smażyć dodatkową minutę.

Gdy cebula już będzie podsmażona, wlać na patelnię bulion i wrzucić łopatkę. Dodać również liść laurowy, ziele angielskie, pieprz marynowany oraz łyżeczkę musztardy. Mięso duśić pod przykryciem na małym ogniu, aż do uzyskania miękkości, przez ok. 60 minut.

Gdy bulion już nieco odparuje, wyciągnąć mięso. Do blendera przelać zawartość patelni (bez marynowanego pieprzu, ziela i liścia laurowego), dodać śmietankę i zmiksować.

Łopatkę podawać z tak przygotowanym sosem