Podudzia wypłukać pod wodą i osuszyć na papierowym ręczniku. Natrzeć przyprawami. Wymieszać sok z jednej pomarańczy z 3 łyżkami marmolady pomarańczowej. Do takiej marynaty włożyć kurczaka i odstawić na kilka godzin do lodówki. W naczyniu żaroodpornym umieścić kurczaka. Dodać cebulę pokrojoną w talarki, wlać część pomarańczowej zalewy. Obłożyć pomarańczami pokrojonymi w ćwiartki i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 45 min. Międzyczasie podlewać resztą zalewy.

Koper i kapustę pokroić w paski. Dodać pokrojone w kostkę, obrane jabłko oraz pokrojonego w kostkę buraka i seler naciowy. Dodać fetę w kostce i plasterki pomarańczy.

Warzywa wymieszać z sosem. Kurczaka podawać z sałatką i dużym kuskusem.