Łososia zmielić z suszonymi pomidorami w blenderze. Bułkę namoczyć w mleku. W jednej, większej misce umieścić zmielone mięso ryby, namoczoną i bardzo dokładnie odciśniętą z nadmiaru płynu bułkę, jedno jajko oraz przyprawy i czosnek. Dodać cebulę i nać pietruszki. Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić i wymieszać. Z powstałej masy formować nieduże kotleciki. W razie konieczności jeśli masa jest za luźna dodac bułki tartej, ale nie za dużo, żeby kotlety nie były później za twarde

Masło roztopić w rondelku. Bułkę połączyć z parmezanem. Kotleciki rybne moczyć w maśle , następnie obtoczyć w mieszance tartej bułki i tartego parmezan. Ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 20 min