Ziemniaki ugotować w łupinkach ze szczypta soli. Lekko wystudzone obrać i przecisnąć przez praskę. Umieścić naczyniu z płaskim spodem i podzielić na cztery części. Jedną czwartą wyciągnąć i odłożyć na bok. W puste miejsce wsypać mąkę pszenną. Dodać wyciągnięte ziemniaki i olej. Dodać mąkę ziemniaczaną. Zagnieść ciasto.

Rozwałkować i kroić jak na kopytka. Gotować w osolonej wodzie na średniej mocy palnika do momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać pokrojony drobno boczek, podsmażyć. Następnie dodać pora, czosnek i przesmażyć z boczkiem. Następnie dodać 1/3 szkl białego wina. Dusić kilka minut. Następnie dodac bulion i zagotować. Dodać śmietankę i chwilę razem gotować aż odparuje trochę płyn. Na koniec dodac parmezan i dobrze wymieszać.

Do sosu dodac kopytka i razem chwilę gotować, żeby smaki się połączyły.