Wszystkie skadniki umieścić w średniej miseczce i dobrze połączyć

Wystudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę. Umieścić naczyniu z płaskim spodem i podzielić na cztery części. Jedną czwartą wyciągnąć i odłożyć na bok. W puste miejsce wsypać mąkę. Dodać wyciągnięte ziemniaki i olej. Zagnieść ciasto.

Rozwałkować i szklanką wycinać kółka. Można też odrywać kawałki i spłaszczyć ją na placek. Ja rozwałkowuję, bo lubię mieć kluski mniej więcej tej samej wielkości. Nałożyć nadzienie z parmezanu na środku kółka. Placek zamknąć i formować w dłoniach na kształt kulki.

Gotować w osolonej wodzie na średniej mocy palnika. Podawać z cebulką podsmażona na oleju