Do małej miski wlać kilka łyżek mleka, dodać trochę mąki, drożdże i cukier. Rozetrzeć i zostawić do wyrośnięcia.

Do przesianej mąki dodać zaczyn z drożdży, resztę mleka, sól, wbić jajka i rozpuszczone masło. Wyrobić gładkie i lśniące ciasto. Jeśli jest za gęste to trzeba dodać około 2-3 łyżek mleka (wszystko kwestia wielkości jajek). Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość.

Wyrośnięte wyłożyć na stolnicę, Lekko rozwałkować i wycinać szklanką koła. Z każdego koła uformować kulkę w dłoniach. Zostawić do ponownego wyrośnięcia pod przykryciem na 15-25 minut.

Wstawić wodę w garnku, nad garnkiem umieścić gazę.

Układać kluski, przykryć pokrywką lub odwróconym drugim garnkiem. Parować kluski około 10-15 minut aż urosną, staną się miękkie i lśniące.