Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i wydrążyć miąższ łyżką. Awokado i ser pleśniowy pokroić w kostkę.Wymieszać i przełożyć do łupin po awokado, tak, aby w środku zostawić trochę wolnego miejsca.

Do łupin wlać po jednym jajku.Awokado z jajkami włożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 10-20 min minut.

Pomidory posiekać w ćwiartki. Miąższ z pomidorów pokroić w kostkę.

Rozgrzać patelnię, wlać olej, dodać czosnek, doprawić tymiankiem. Dodać pomidor oraz liście szpinaku, doprawić solą morską. Następnie dodac orzeszki pinii i doprawić świeżo startą gałką muszkatołową