Formę o średnicy 25 cm wyłożyć wyłożyć pokruszonymi  waflami . Na wafle wysypać świeże jagody

Jagody i 3 łyżki cukru umieścić w garnuszku . Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zestawić z ognia . Przetrzeć przez sitko . Jagodowe  puree ponownie podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać galaretki w proszku i wymieszać do ich  dokładnego rozpuszczenia się. Odstawić do wystudzenia . W misie miksera umieścić mascarpone i śmietanę. Ubić . Tężejące purre połączyć z ubitą śmietaną i serkiem mascarpone .

Przygotowaną masę  przelać na wafle ułożone w tortownicy. Kulki rafaello powciskać w tężejącą masę . Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia masy jagodowej.

Galaretkę jagodową rozpuścić w 350  ml wrzącej wody, odstawić do  wystudzenia. Wierzch masy jagodowej  zalać galaretką. Odstawić do lodówki do stężenia.

Przechowywać w lodówce.