W dużym garnku na oliwie zeszklić osoloną cebulę (5 minut co chwilę mieszając), dodać czosnek i smażyć przez chwilę.

Zwiększyć ogień do dużego i włożyć mięso, doprawić je solą i pieprzem i stopniowo obsmażać co chwilę mieszając.

Gdy całe mięso będzie już obsmażone, dodać przyprawy.

Smażyć przez kilka minut co chwilę mieszając, następnie wlać cydr i zagotować na większym ogniu.

Dodać gorący bulion, przykryć garnek, ustawić na mniejszy ogień i gotować przez godzinę

Dodać marchew, przecier, masło, wymieszać, zagotować, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować przez kolejną godzinę do miękkości mięsa.

W celu zagęszczenia sosu przesiać obydwie mąki bezpośrednio przez sitko do garnka z gulaszem, wymieszać i zagotować.

Gotować jeszcze 1 - 2 minuty. Podawać z polentą

Kaszę wsypać do rondelka, zalać wodą (w proporcji ok 1:5 ), dopraw szczyptą soli i kurkumą (dla koloru).

Gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż kasza będzie zupełnie miękka (w razie konieczności dodać w trakcie więcej wody- kasza będzie z czasem gęstniała, więc warto, by na początku była nieco płynna).

Gotową kaszę zestawić z ognia, doprawić świeżo tartym dojrzewającym serem i zimnym masłem. Wymieszać, doprawić do smaku.