Mięso po usunięciu tłuszczu i  żył  pokroić w większą (ok. 3 cm) kostkę. Do większego garnka  z grubszym dnem wlać łyżkę oleju, dodać i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.Następnie dodać kolejna łyżkę oleju i dodać drobno posiekany czosnek, goździki, liść laurowy i przyprawy (oregano, kumin, paprykę, chili, cynamon) . Całość podsmażyć przez ok. 3 minuty ciągle mieszając.

Wlać gorącą kawę i bulion, wszystko zagotować. Dorzucić  mięso, pomidory oraz sól i pieprz do smaku po czym  dodać czekoladę.  Całość przykryć i dusić na minimalnym ogniu ok. 2 i 1/2 godziny.aż mięso będzie miękkie.

Pod koniec  dodać odsączoną z zalewy i opłukaną na sitku fasolę i kukurydzę. Gotować wszystko (cały czas na małym ogniu pod przykryciem) jeszcze ok. 20 minut.