Na patelni podsmażyć pieczarki, dodać sól, pieprz, czosnek. Następnie dodać do nich cebulę, grzyby suszone i dusić razem aż cebula zmięknie.

W misce wymieszać mięso z ryżem, i podsmażoną cebulą z grzybami. Doprawić do smaku ziołami. Masę wyrabiać do czasu, aż będzie kleista.

Na każdy liść kiszonej kapusty nakładać farsz. Zwinąć ciasno na gołąbki. Gołąbki podsmażyć na złoto na maśle z obu stron. Ułożyć ciasno w naczyniu żaroodpornym lub na żeliwnej patelni.

Składniki sosu wymieszać i zalać nim gołąbki. Dusić na średnim ogniu do miękkości kapusty. Sprawdzać widelcem. Mnie to zajęło prawie dwie godziny. Gołąbki wyciągnąć na osobny talerz.

Pod koniec zrobić zasmażkę.

Na patelni umieścić masło i roztopić. Dodać mąkę i mieszać dokładnie drewniana łyżką lub silikonowa szpatułką. Masa nie może mieć grudek. Podgrzewać około 3 minut, cały czas mieszając. Zasmażkę wlać do sosu i wymieszać. Do sosu włożyć ponownie gołąbki i przed podaniem podgrzać