Cofnij

Gołąbki z kaszą i grzybami w sosie buraczkowym

Wydrukuj przepis
Czas przygotowania 1 godzina
Czas gotowania 45 minuty
Łączny czas 1 godzina 45 minuty
Porcje: 12
Rodzaj: Main Course
Kuchnia: international
Ingredients Method

Składniki
  

Na gołąbki
  • 2 głowki włoskiej kapusty sparzone liście bez głąba
  • 200 g kaszy gryczanej ugotowanej według instrukcji na opakowaniu
  • 1 srednia cebula pokrojona w kostkę
  • 3 garści suszonych grzybów namoczonych dzien wcześniej
  • 250 g brązowych pieczarek kasztanowych pokrojonych w kostkę
  • sól
  • pieprz
  • 3 ząbki czosnku przeciśniete przez praskę
  • 1 jajko
  • w razie koniećzności jeśli masa będzie zbyt sypka dodac płatków owsianych
  • olej opcjonalnie
  • ok 2 łitrów bulionu warzywnego
Na sos buraczkowy
  • 150 ml słodkiej smietanki do sosów
  • ok 100 g ugotowanego buraka
  • 300 ml soku z buraka
  • sól pieprz
  • 2 łyżeczki chrzanu ostrego

Method
 

Na gołąbki
  1. Na patelni z rogrzanym tłuszczem umieścić cebulę i ją zeszklić. Do cebuli dodać pieczarki i suszone grzyby. Doprawic solą, pieprzem i czosnkiem. Dusić do miękkości. dodać do wystudzonej kaszy gryczanej. Dodac jajko i dokładnie wymieszać
  2. Z kapusty wyciąć twardy głąb. Zanurzyć główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjąć na talerz i zdjąć miękkie wierzchnie liście. Włożyć kapustę ponownie do wody. Powtarzać czynność do uzyskania odpowiedniej ilości liści.
  3. Na liście nakładać niedużą ilość farszu i zwijać gołąbki. Na rozgrzanej patelni z tłuszczem obsmazyc gołąbki
  4. Na dnie garnka umieścić liście kapusty, a na nich ciasno ułożyćpodsmażone gołąbki. Na wierzchu ułożyć liście kapusty. Zalać bulionem. Dusić ok 60 min.
Na sos buraczkowy
  1. Wszystkie składniki umieścic w blenderze i zmiksowac na gładką masę. Przed podaniem podgrzać