Cofnij

Gołąbki z kaszą gryczaną i mięsem

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 45 minuty
Czas gotowania 45 minuty
Łączny czas 1 godzina 30 minuty
Porcje: 16
Rodzaj: Main Course
Kuchnia: international
Ingredients Method

Składniki
  

Na gołąbki
  • 2 główki włoskiej kapusty sparzone liście bez głąba
  • 500 g mielonej łopatki wieprzowej
  • 200 g kaszy gryczanej palonej ugotowanej według instrukcji na opakowaniu
  • 1 średnia cebula pokrojona w kostkę i podsmażona na oleju
  • 250 g brązowych pieczarek kasztanowych pokrojonych w kostkę i podsmażonych na oleju
  • sól
  • pieprz
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • olej opcjonalnie
Na sos pieczarkowy
  • 500 g małych pieczarek
  • 1/ 2 cebuli pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki solonego masła
  • 2 ½ szklanki bulionu wołowego
  • 1 szklanka bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • ½ łyżeczki musztardy
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • ½ szklanki wytrawnego białego wina patrz uwagi
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki mąki pszennej roztrzepanej z wodą
  • 1/3 szklanki gęstej śmietany
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu pokruszona pałką

Method
 

  1. Na gołąbki
  2. Na patelni z rozgrzanym tłuszczem umieścić cebulę i ją zeszklić. Do cebuli dodać pieczarki. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Dusić do miękkości. dodać do wystudzonej kaszy gryczanej. Dodać mięso i dokładnie wymieszać
  3. Z kapusty wyciąć twardy głąb. Zanurzyć główkę kapusty na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjąć na talerz i zdjąć miękkie wierzchnie liście. Włożyć kapustę ponownie do wody. Powtarzać czynność do uzyskania odpowiedniej ilości liści.
  4. Na liście nakładać niedużą ilość farszu i zwijać gołąbki. Na rozgrzanej patelni z tłuszczem obsmazyć gołąbki
  5. Na dnie garnka umieścić gołąbki.
Na sos pieczarkowy
  1. Połączyć bulion wołowy, bulion drobiowy, sos sojowy, sos , cebulę w proszku, musztardę i tymianek. Odłożyć na bok.
  2. Połączyć mąkę z 3 łyżkami zimnej wody w zamykanym pojemniku i wstrząsnąć, aby połączyć. Odstawić w chłodne miejsce.
  3. Do pieczarek dodać cebulę i dusić kilka minut. Następnie białe wino i czosnek. Zagotować i dobrze wszystko wymieszać.
  4. Dodać mieszankę bulionu wołowego i lekko zwiększyć ogień, aby delikatnie zagotować. Gotować przez około 10 min. Dodać śmietankę. Zagotować. Dodać mąkę wymieszaną z wodą i pokruszony pieprz. Gotować dwie minuty. Sosem zalać gołąbki i dusić razem około 45 minut