Cofnij

Dyniowe risotto z burakową wkładką

Wydrukuj przepis
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 45 minuty
Łączny czas 1 godzina
Porcje: 2
Rodzaj: Main Course
Kuchnia: international
Ingredients Method

Składniki
  

  • 1/2 pora zielona część przekrojona wzdłuż na cztery i pokrojona na mniejsze kawałki
  • 280 g dyni pokrojonej w kostkę
  • 150 liści z buraka z łodygami w zastępstwie może być szpinak
  • 1 szkl ryżu arborio
  • 800 ml warzywnego bulionu
  • 400 g dyniowego puree
  • 6 suszonych pomidorów pokrojonych w paski
  • 2 łyzki oleju
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • sól
  • pieprz ziołowy
dodatkowo
  • upieczona papryka
  • plastry upieczonej dyni
  • parmezan

Method
 

  1. Na rozgrzany olej wrzucić pora i podmazyć przez dwie minuty. Następnie dodać dynię, wymieszać z porem i smażyc kolejne kilka minut. Wrzucić liście buraka z łodygami. Przemieszać. Dodać czosnek, sól, pieprz ziołowy, słodką paprykę. Smażyć razem przez chwilę, następnie dodać ryż.
  2. Później wsypać ryż i smażyć tak, żeby się obtoczył w tłuszczu.Dodać suszone pomidory. Wlać porcję bulionu. Gotować na małym ogniu aż ryż wchłonie płyn. Wlać kolejną porcję bulionu. Wlewać bulion do wyczerpania i miękkości ryżu. Zajmie to ok 30- 40 min. Pod koniec dodać dyniowe puree, wymieszać i jeszcze chwilę razem gotowac.
  3. Wyłożyć na talerz, dodać parmezan i na wierzch pieczoną paprykę i dynię