Froma do muffin 35cm/22cm, 6 muffinek o średnicy 9 cm. Możecie też uzyć innej, ale wtedy trzeba podzielić ciasto na mniejsze części

Do mąki wymieszanej z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki i wyrobić.

Pod koniec wyrabiania, dodać roztopione masło. Wyrobić ciasto, by było miękkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę. Włożyć je do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Obie połówki rozwałkować na prostokąty o wymiarach 30 x 40 cm delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło. Posmarować na wierzchu kremem lotus biscoff i na to w miarę równomiernie rozsmarować prażone jabłka. Tak przygotowane ciasto zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, do otrzymania rolady. Roladę ostrym nożem pokroić na równe 6 części. Ja używam do tego nitki, którą należy ułożyć pod zwiniętym ciastem i zacisnąć na cieście, przekrawając je. Odkrojone kawałki ułożyć w przygotowanej formie na muffiny. Z całości ciasta wyjdzie ok 12 bułeczek.

Wyrośnięte drożdżówki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 25 minut. Wyjąć z piekarnika, jeszcze ciepłe drożdżówki smarować roztopionym masłem i obtaczać w drobnym cukrze z cynamonem

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.