Kurczaka solą oraz pieprzem, natrzeć startym czosnkiem i obtoczyć w oliwie. Skropić sokiem z cytryny, posypać kurkumą oraz natrzeć pastą curry. Odstawić do zamarynowania na blacie na ok. 15-30 minut

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, włożyć kurczaka i smażyć z obu stron. Następnie dodać pokrojoną dynię i mieszając podsmażać przez ok. 4 minuty. Przesunąć na bok, włożyć filety kurcpomidorki i dusić razem kilka minut

Dodać gorący bulion i chwile razem pogotować. Na koniec dodać jeszcze pastę curry w razie konieczności i mleko kokosowe. Zagotować i gotować jeszcze ok. 1 minutę. Odstawić z ognia i podawać z ryżem