Cofnij

Drożdżowe zawijańce z kapustą i kiełbasą

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 30 minuty
1 godzina 30 minuty
Łączny czas 2 godziny 30 minuty
Porcje: 12
Rodzaj: Main Course
Kuchnia: international
Ingredients Method

Składniki
  

Na ciasto
  • 2 szklanki mąki chlebowej
  • 0.75 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczka drożdży instant lub 25 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczki cukru
  • oliwa
Na farsz
  • 800 g poszatkowanej kapusty savoy
  • 1/2 pora pokrojonego w kostkę
  • 100 g suszonych grzybów dzień wcześniej namoczonych w wodzie
  • 300 g pieczarek pokrojonych w kostkę
  • 1 pętko kiełbasy toruńskiej pokrojone w kostkę
  • 3 łyżki masła
  • sól
  • pieprz
  • czosnek
  • 3 liście laurowe
  • 9 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 szkl bulionu wołowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku

Method
 

Na ciasto
  1. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić elastyczne ciasto. Przełożyć do miski i ściereczką.Zostawić do wyrośnięcia na około 60 minut. Powinno podwoić swoją objętość.
  2. Wyciągnąć z miski, rozwałkować na kształt prostokąta i podzielić na 6 części.
Na farsz
  1. Na patelni przesmażyć kiełbasę. Namoczone grzyby odsączyć z wody i drobno poszatkować. Pora pokroić w kostkę. Na patelnię z kiełbasą wrzucić masło i dodać pora. Zeszklić, pod koniec dodać czosnek. Do pora dodać grzyby i przesmażyć razem. Wrzucić pieczarki. Następnie dodać kapustę. Chwilę razem smażyć i dodac bulion wołowy. Dusić 10 minut i dodac liście laurowe oraz ziele angielskie. Następnie dodać kmin rzymski, paprykę i koncentrat. Dusić do odparowania płynu i miękkości kapusty. Doprawić do smaku pieprzem i w razie konieczności solą.
Na rolady
  1. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować na dwa placki o kształcie prostokąta.
  2. Na każdy placek nałożyć farsz i zwinąć ciasno w roladę.
  3. Tak przygotowane zawijańce ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec ok 20 min
Metoda dla maszynistów
  1. Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto i rozwałkować na kształt prostokąta i podzi