Cofnij

Dorsz z sosem śliwkowym i śliwkową salsą

Wydrukuj przepis
Ingredients Method

Składniki
  

Na sos śliwkowy
  • 20 szt suszonych śliwek pokrojonych
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki chili pieprz cayenne
  • 2-3 krople sosu chili
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 125 ml czerwonego wina
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 1 łyżka masła klarowanego
Na śliwkową salsę
  • kilka śliwek węgierek pokrojonych w kostkę
  • kilka truskawek pokrojonych w kostkę
  • 1/2 mango pokrojonego w kostkę
  • 1 łodyga selera pokrojonego w kostkę
  • posiekana świeża pietruszka
  • świeży tymianek
  • figowy ocet balsamiczny do smaku
  • sól opcjonalnie
  • pieprz opcjonalnie
  • brązowy cukier opcjonalnie
Na dorsza
  • 2 filety z dorsza
  • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 cytryna sok
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz
  • sól
  • imbir
  • 2 gałązki koperku
Dodatkowo
  • mini mozarele

Method
 

Na sos śliwkowy
  1. Cebulę i śliwki włożyć do rondelka z dodatkiem klarowanego masła. Dusić do momentu rozgotowania się składników. W trakcie dolać czerwonego wina. Dodać czosnek. Doprawić sos pozostałymi podanymi składnikami. Sos zblendować do połączenia składników
Na śliwkową salsę
  1. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Doprawić solą, pieprzem, brązowym cukrem. Polać octem balsamicznym.
Na dorsza
  1. Nagrzać piekarnik do temperatury około 180°Filety umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Filety natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem i sokiem z cytryny. Doprawić imbirem. Następnie folię aluminiową posmarować oliwą z oliwek. W folii umieścić rybę, na wierzchu położyć gałązki koperku i dobrze ją zawinąć. Piec około 30 minut.