Dorsza przepłukać w wodzie i odsączyć na papierowym ręczniku. Następnie oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Na patelni podgrzać ok. 3 łyżki masła klarowanego i usmażyć dorsza.

W blenderze umieścić  natkę pietruszki,  liście oregano i kolendry. Dorzucić obrany czosnek, pozbawioną pestek papryczkę chili. Dodać pokrojoną na plasterki cebulkę. Do warzyw wlać oliwę, sok z cytryny, ocet. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zblendować pozostawiając drobne kawałki składników.

archewki umyć. ( Ja marchewek nie obieram tylko myję szczoteczką )

Na patelni rozgrzać masło i chwilę poddusić na nim marchewki.

Dodać trochę wody, dodać miód i dusić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości . ściągnąć przykrywkę i odparować wodę

Dorsza podawać z sosem chimichurri, karmelizowanymi marchewkami i ugotowaną fasolą szparagową