Obrane ziemniaki pokroic na 4 części. Ugotować w osolonej wodzie. 5 minut przed koncem gotowania wrzucić zielony groszek. Gotowac razem do miękkości. Odcedzić. Umieścić w blenderze, dodać masło i śmietankę. Warzywa odcedzić. Dodać masło i śmietankę . Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zmiksować przy pomocy blendera na gładką masę.

Rybę opłukać, osuszyć i oprószyć solą.

Rybę natrzeć z dwóch stron czosnkiem, cytryną i olejem. Przygotować blachę. Na balchę wyłożoną pergaminem ułożyć rybę. Przykryć Piec pod przykryciem około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Pod koniec pieczenia odkryć naczynie - ryba lekko się przyrumieni.

Do roztopionego w rondelku masła dodać ser i podgrzewać, cały czas mieszając. Dodać wino i energicznie mieszać aż ser się roztopi. Dodać śmietankę i pieprz.