W małym garnuszku zagotować składniki : puree pomarańczowe, marmoladę pomarańczową, kurkumę, ocet, paprykę, tymianek i imbir. Dodać 1/2 łyżeczki soli. Zagotować , odstawić z ognia. Wlać sos rybny. Dodać masło i mieszając roztopić.

Nagrzać piekarnik do temperatury około 180°Filety umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Zmiażdżyć ząbki czosnku, a z cytryny wycisnąć sok. Filety natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem i sokiem z cytryny. Doprawić resztą przypraw. Następnie folię aluminiową posmarować oliwą z oliwek. W folii umieścić rybę i dobrze ją zawinąć. Piec około 30 minut.

W niewielkim, ale głębokim naczyniu umieść musztardę, miód i ząbek czosnku. Miksować aż składniki się połączą, następnie stopniowo dolewać olej, nie przerywając mieszania.

Burak, węgierki, rabarbar i seler naciowy, por pokroić w kostkę. Doprawić solą i pieprzem, połączyć z dressingiem.

Dorsza podawać z sosem pomarańczowym i sałatką. U mnie dodatkowo kuskus gotowany w soku buraczanym.