Na patelni, na masle zeszklić pokrojoną na plasterki dymkę. Dodać czosnek i chwilę razem podusić. Dodać pomidorki koktajlowe, brązowy cukier, sos sojowy i listki tymianku, zagotować. Gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut.Wrzucić kiszone cząstki pomarańczy. Do sosu pomidorowego włożyć filety dorsza doprawione solą i pieprzem. Przykryć i gotować przez ok. 8 minut.

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Bataty wyszorować, osuszyć. Bardzo ostrym nożem ponacinać 2 – 3 mm paski. Uważać i nie przeciąć ziemniaka na pół. Ponacinać tak wszyskie bataty i przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Polać olejem. Przyprawić szczyptą soli, pieprzu oraz rozmarynem i piec przez ok 40 min