Cukinię oprószyć solą i odstawic na 15 minut.

Międzyczasie przygotować farsz. Na tłuszczu zeszklic cebulę, dodać czosnek. Po kilku minutach dodać paprykę i kilka minut smazyć razem. Następnie dodać opłukaną pod gorącą wodą kaszę i soczewicę. Wlać bulion, dodać przyprawy i gotować przez 10 minut.

Po tym czasie dodać pomidory w puszce i koncentrat, gotować przez kolejne 5 minut.

Zlac sok z cukinii i wytrzec papierowym ręcznikiem. Nałożyć farsz i posypać drobno posiekaną papryką.

Piec w temp. 180 stopni przez ok. 30 minut. Upieczone cukinie oprósz natką pietruszki i podawac z karmelizowanymi pomidorkami

Na patelni rozgrzać masło, gdy zacznie się pienić, wrzucić pomidorki. Podgrzewać na średnim ogniu kilka minut, po czym wlać sok z pomarańczy, miód, dodać rozmaryn i przyprawić. Przesmażyc i wyłozyć na cukinię