Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Szpinak i olej zmiksować w blenderze na jednolitą pulpę.

Białka oddzielić od żółtek. Białka i ubić do otrzymiania gęstej piany. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, nie przerywając ubijania. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając. Dodać pulpę szpinakową i ubić, do połączenia.

Mąkę pszenną z proszkiem – przesiać i wmieszać do ciasta używając szpatułki. Powinno powstać gęste, napowietrzone ciasto, przypominające w konsystencji biszkopt.

Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 22 cm. Piec w temperaturze 160ºC , bez termoobiegu, przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Ciasto przekroić na pół, żeby otrzymać dwa blaty ciasta.

Maliny umieścić w garnku, dodać cukier i gotować razem z cukrem przez ok 10 min. Po tym czasie wrzucić do blendera i zmiksować. Przetrzeć przez sitko, żeby się pozbyć pestek. Odlać 850 ml puree, resztę odłożyć. Będzie potrzebne do zrobienia żelki na wierzch

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.

(*żelatyna w proszku-żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić. Dodać do lekko ciepłego pomarańczowego puree. Wymieszać)

Ubić białka z cukrem na sztywną masę.

Żelatynę dodać do ciepłego, malinowego puree. Wymieszać. Odstawić do lekkiego stężenia.

W misie miksera ubić kremówkę. Do ubitej kremówki dodać malinowe puree i dobrze połączyć. Jak się trochę zetnie, dodać ubite białka i wymieszać szpatułką, żeby dobrze się wszystko wymieszało, ale nie straciło puszystości.

W tortownicy o średnicy 25 cm umieścić blat szpinakowego boszkoptu. (Szpinakowy biszkopt ma średnicę 23 cm)

Na wierzch wylać część musu malinowego. Następnie dodać maliny i na nie wylać resztę malinowego musu.

Wstawić do lodówki do stężenia.

Ze zrobionej porcji zostało ok 800 ml maliowego musu. Został też drugi blat szpinakowego biszkoptu. Wykorzystałam to, do zrobienia malinowych serc. Wyszło z tego 8 sztuk. Żeby się bawić w robienie ser, możecie biszkopt pokruszyć do szklanki i na to wyłożyć malinowy mus

Maliowe puree podgrzać, dodać 1/2 galaretki, wymieszać i wylać na wierzch ciasta. Odstawić do stężenia