Buraczka obrać. Przekroić na pół. Gotować do miękkości około 15 minut. Międzyczasie umyć ogórki. Obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zsiadłe mleko dobrze wymieszać , żeby nie było grudek. Dodać śmietanę i starte ogórki. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć ugotowanego, ostudzonego buraka. Doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem, Odstawić do lodówki na minimum godzinę do schłodzeni