Podgrzać na patelni olej z czosnkiem na średnim ogniu, aż czosnek zacznie się lekko złocić. Następnie dodać nasiona kminku i wędzoną paprykę.

Kontynuować gotowanie przez 1-2 minuty, aż kminek zacznie uwalniać aromat i lekko się przypiecze. Uważać, aby nie spalić przypraw.

Dodać pora i selera. Smażyć kilka minut na małym ogniu. Dodać startego buraka na patelnię. Następnie dodać pokrojone pomidory. Dobrze wymieszać i dusić razem kilka minut.

Zmniejszyć ogień a następnie tylną częścią łyżki zrobić 4 wgłębienia w sosie z buraków na jajka. Ostrożnie wbić każde jajko, a następnie umieść pokrywę na patelni. Gotować jajka przez 12-15 minut, sprawdzając je co jakiś czas. Jajka będa gotowe gdy białko będzie ścięte a żółtko lekko płynne.

Przed podaniem posypać pistacjami i nacią pietruszki