Z bułek ściąć wierzchy o grubości około 1 cm. Z wnętrza bułek usunąć miąższ

Pieczarki obrać .Pokroić w kostkę. Obraną cebulę pokroić na drobną kostkę.

Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, lekko posolić, smażyć na dużym ogniu cały czas mieszając przez 2 minuty, aż zacznie się szklić. Dodać pieczarki i nadal mieszając smażyć na dużym ogniu, aż zaczną się rumienić na brzegach (staraj się tak je smażyć, by nie gotowały się we własnym sosie). Dodać masło i natkę, doprawić pieprzem i solą, wymieszać, zdjąć z ognia.

Bułki  wyłożyć plastrami  szynki parmeńskiej i napełnić usmażonymi pieczarkami. Do każdej bułki wbić jajo. Ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać ok 10-12 minut, aż jajko się zetnie.

Podawać gorące, posypane szczypiorkiem z połówkami pomidorków koktajlowych. U mnie dodatkowo pieczona papryka.