Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Szpinak i olej zmiksować blenderem lub w blenderze kielichowym do otrzymania mieszanki o jednolitej konsystencji.

W misie miksera ubić wbić jajka z cukrem. Ubijać (na najwyższych obrotach miksera do chwili otrzymania jasnej, puszystej masy, która może nawet trzykrotnie powiększyć swoją objętość. Mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Bezpośrednio do ubitej piany jajecznej wlać olej ze szpinakiem i znów ubić dokładnie do połączenia. Dodać otartą skórkę z cytryny i ubić. Następnie, do masy szpinakowej wsypać przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną (u mnie budyń w proszku) i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę do babki, wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przelać do niej pół ciasta, wysypać jagody i zalać drugą połową ciasta, wyrównać.

Piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić przez 15 minut w formie a następnie wyłożyć na paterę. Udekorować według swoich preferencji, u mnie była to polewa z białej czekolady i słodkiej śmietanki, pokruszone bezy i liofilizowane jagody