Wszystkie składniki (oprócz wody) powinny być w temperaturze pokojowej. W niedużej miseczce połączyć kakao z gorącą wodą (żeby pozbyć się grudek kakao można przelać przez sitko) i odstawić do przestudzenia, choć może pozostać ciepłe.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą masę maślaną. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia składników. Następnie dodać kwaśną śmietanę i utrzeć. Do masy przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, dodać rozrobione w wodzie kakao i delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników

Formę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ponad połowę ciasta, następnie na jego środek położyć nadzienie serowe w taki sposób, by nie dotykało formy (nadzienie powinno być otulone przez ciasto). Na ser wyłożyć maliny. Następnie wylać pozostałe ciasto czekoladowe.

Piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na nadzienie serowe umieścić w naczyniu i zmiksować (lub utrzeć) do połączenia się składników.

Śmietankę podgrzać w małym rondelku. Ściągnać z ognia, dodać posiekaną czekoladę, odłożyć na 2 minuty. Wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić, by polewa lekko zgęstniała. Polewą polać ciasto