1pętko kiełbasy toruńskiej pokrojonej w plasterki i podsmażonej
400gkapusty kiszonej
3marchewki pokrojone w talarki
2pietruszki pokrojone w talarki
kilka małych ziemniaków pokrojonych w plasterki
20ggrzybów suszonych namoczonych dzień wcześniej w wodzie
3/4szkl kaszy pęczak
2000mlbulionu
sól morska
pieprz czarny mielony
słodka papryka w proszku
kminek w proszku
2liście laurowe
3ziela angielskie
słodka papryka opcjonalnie
słodka śmietanka do sosów opcjonalnie
Instrukcje
Mięso zalać bulionem. Dodać dwa listki laurowe oraz trzy ziarna ziela angielskiego. Garnek przykryć przykrywką i zagotować całość a następnie zmniejszyć moc palnika do takiej, by wywar tylko lekko bulgotał i gotować go tak przez 90-120 minut.
Z bulionu mięsnego wyłowić całe mięso oraz przyprawy. W garnku zostawić tylko bulion. Z kostek obrać całe mięso i odłożyć je do osobnej miseczki. Pod koniec gotowania kapuśniaku dodać to mięso ponownie do garnka z zupą.
Do bulionu dodać grzyby suszone z wodą, w której się moczyły, podsmażoną kiełbasę i podsmażony wędzony boczek. Dodać marchewkę i pietruszkę. Dorzucić ziemniaki i kaszę pęczak
Gotować około 30 minut, następnie dodać kapustę i gotować do jej miękkości. Doprawić kminkiem i słodką papryką. Przed podaniem dodać mięso z żeberek.
Na talerzu dodać trochę śmietany
Słowo kluczowe kapuśniak, kasza pęczak, słodkie ziemniaki, suszone grzyby