Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną - przesiać, odłożyć.

W rondelku umieścić miód, cukier, masło. Rozpuścić na niewielkim ogniu do połączenia się składników. Często mieszac, żeby nie przypalić. Zdjąć z palnika, przestudzić (mieszanka może pozostać lekko ciepła).

Do osobnej miski wlać rozpuszczony miód i dodać przesiane suche składniki, zmielone oraz drobno zmielone migdały, jajka, przyprawę korzenną, otartą skórkę i sok z pomarańczy. Zmiksować do połączenia. Powinno powstać klejące ciasto piernikowe.

Przygotować formę do muffinów, wyłożyć papilotkami. Na dno każdej papilotki wyłożyć 1 - 2 łyżki ciasta piernikowego. Nawilżoną łyżeczką w środku zrobić wgłębienie i nałożyć 2 łyżeczki nadzienia. Przykryć ciastem piernikowym uważając, by nadzienie nie wydostało się na boki podczas pieczenia.Papilotki powinny być wypełnione do wysokości 5 mm od górnego brzegu papilotki.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.Wyjąć, wystudzić na kratce.

Polewa czekoladowa:

200 g gorzkiej czekolady

100 g słodzonego mleka skondesowanego

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej . Dodać mleko skondesowane i połączyć z czekoladą. Polewą oblewać babeczki piernikowe. Ozdobić dodatkowymi bakaliami.