Obrane buraki i marchew wymieszać z oliwą, pieprzem, ½ pęczka tymianku i wstawić w foli do piekarnika na około 2,5 godziny w temperaturze 100 stopni C.

Warzywa przełożyć do garnka i zalać bulionem. Gotować przez 10 minut. Dodać cytrynę i gotować jeszcze kilka minut.

Zmiksować blenderem na gładką lub delikatnie grudkowatą masę.

Podawać z kozim serem wymieszanym z pokruszonymi pistacjami oraz gotowanym jajkiem.