Mięso po usunięciu tłuszczu i żył pokroić w większą (ok. 3 ckostkę. Podsmażyć na patelni. Do większego garnka z grubszym dnem wlać łyżkę oleju, dodać i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.Następnie dodać kolejna łyżkę oleju i dodać drobno posiekany czosnek, goździki, liść laurowy i przyprawy (oregano, kumin, paprykę, chili, ) . Całość podsmażyć przez ok. 3 minuty ciągle mieszając.Całość przykryć i dusić na minimalnym ogniu ok. 1 i 1/2 godziny aż mięso będzie miękkie.W raziekoniecznosci dodać trochę bulionu warzywnego, żeby mięso się nie przypaliło.

Dodać ananas pokrojony w kostkę i dusić razem ok 15 min.

Pod koniec dodać mleko kokosowe i dusić razem kolejne 15 min.

Podawać z makaronem i płatkami parmezanu.