Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć masą ciasteczkową. Wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i poáczy na gładką masę. Nie miksować zbyt długo, żeby nie nie napowietrzać masy serowej.

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Sernik piec w kąpieli wodnej.Owinąć formę folią, co pozwoli uchronić sernik od dostania się wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać ugotowaną wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzać do 180°Wstawić formę z sernikiem i piec przez 10 minut. Po upływie 10 minut obniżyć temperaturę do 110 C i piec dodatkowe 60 – 90 minut

Wyłączyć piekarnik, sernik pozostawić w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie. Schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Ananasa z sokiem zblendować na gładkie purre, lekko podgrzać w rondelku, ale nie gotować

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.

Ciepłą żelatynę dodać do ciepłego ananasowego puree, dokładnie wymieszać, wystudzić (ale nie można dopuścić do stężenia).

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Do puree z ananasa dodać kilka łyżek kremówki, do rozluźnienia jego struktury. Dodać pozostałą bitą śmietanę i delikatnie lecz dokładnie wymieszać. Sprobowac i w razie konieczności dodać cukier. Warstwę musu wylać na sernik. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Udekorować według uznania