Sparzone, wyszorowane pomarańcze obrać ze skórki. Środki pomarańczy zblendować i przetrzeć przez sitko. Ze skórek usunąć biała częśc i drobo pokroić na mniejsze kawałki. Zblendowane pomarańcze, skórki, sok i cukier umiescić w garnku. Gotować ok 2 godzin na małym ogniu, żeby odparować częśc płynu. Mieszać. Na koniec zblendować

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

Mleko podgrzać w średniej wielkości rondelku. Do gorącego mleka dodać pokrojoną drobno czekoladę i glukozę. Przykryć pokrywką i poczekać aż czekolada się rozpuści. Dodać puree, wymieszać i podgrzać, ale nie zagotowywać. Dodać żelatynę i dobrze połączyć. Pod koniec dodać zimną śmietankę.

Na końcu, za pomocą blendera, zmiksować całość. Trzymać blender nieruchomo, tak aby głowica stykała się z dnem miski. W ten sposób nie napowietrzy się za bardzo masy.

Gotową namelakę przykryć folią spożywczą, tak aby folia stykała się z powierzchnią masy czekoladowej.

Schłodzić namelakę w lodówce min. 12 godzin. W tym czasie masło kakaowe zawarte w czekoladzie ulegnie krystalizacji.

Schłodzoną namelakę, za pomocą miksera ręcznego miksować przez ok 1,5 minuty lub dłużej, aby napowietrzyć krem.

Krem wyłożyć na sernik. Wstawić do stężenia

Ciasteczka zmielić w blenderze na piaskową masę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy (25 cm). Mocno uklepać i docisnąć. Wstawić do lodówki

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.

(*żelatyna w proszku-żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić – powinna pozostać płynna.

Ubić białka z cukrem na sztywną masę.

W misie miksera umieścić kremówkę i ubić. Do kremówki dodać ser i połączyć razem. Następnie dodać białą czekoladę. Połączyć z masą i dodać żelatynę. Dobrze wymieszać. Następnie dodać ubite białka. Robić to na raty, do mieszania używając szpatułki. Jak masa się dobrze połączy, wylać masę sernikową do połowy wysokości tortownicy, na ciasteczkowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia. Mnie zostało masy, więc wylałam resztę do foremki od dinary kasko, żeby potem ułożyć to na wierzchu sernika. Wy nie musicie tego robić. Możecie rozlać resztę masy sernikowej do szklaneczek i zjeść jako deser.