Cofnij

Sałatka z pieczonych ziemniaków, buraków i liści botwinki

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 1 godzina
Łączny czas 1 godzina 15 minuty
Porcje: 4
Rodzaj: Salad
Kuchnia: international
Ingredients Method

Składniki
  

Na sałatkę
  • 500 g małych ziemniaków ugotowanych a potem pokrojonych w kostkę
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ogórek zielony bez skórki pokrojony w kostkę
  • 1 pęczek rzodkiewek pokrojonych w półplasterki
  • 100 g mrożonego groszku ugotowanego
  • 100 g mrożonej fasoli edemame ugotowanej
  • 1 szklanka czarnych oliwek pokrojonych w talarki
  • 3 średnie buraki upieczone i pokrojone w kostkę
  • pęczek liści botwinki z łodygami pokrojony drobno
  • 1 czerwona cebula pokrojona w talarki
  • pieprz ziołowy
  • zioła prowansalskie
  • garsć naci pietruszki poszatkowana
  • garsc pistacji rozdrobniona
Na sos:
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 100 g sera feta
  • 2 łyżki majinezu
  • 1 łyżka musztardy
  • garść koperku
  • garść szczypioru

Method
 

  1. Wcześniej ugotowane ziemniaki, pokrojone w kostkę nasmarować oliwą i posypać ziołami prowansalskimi. Wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 C aż do zrumienienia. Wystudzone, podpieczone ziemniaki połączyć z resztą składników. Składniki na sos zblendować i połączyć ze składnikami sałatki. Spróbować i w razie konieczności doprawic solą i pieprzem ziołowym