Piekarnik nagrzać do 200 st. C (bez termoobiegu). Dynię pokroic w plastry, ułożyć na papierze do pieczenia, skropić łyżką oliwy, posypać solą i pieprzem. Piec ok. 15 minut (dynia ma być miękka).

Komosę przepłukać na sitku pod bieżącą wodą. Komosę wrzucić na wrzącą, osoloną wodę (w proporcji: miarka kaszy na dwie miarki wody). Dodać łyżeczkę masła, zmniejszyć ogień i gotowac ok. 15 minut bez pokrywki. Następnie zestawić z ognia, przykryć i odstawić na 10 minut, żeby komosa wchłonęła resztę wody.

Gdy komosa będzie gotowa, dodać do niej upieczoną dynię, ugotowany bób, oliwki, żurawinę,czerwona cebulę,awokado, pokruszone pistacje i posiekaną kolendrę.

Wszystkie skłądniki wymieszać, doprawic do smak solą i pieprzem.

W słoiku umieść musztardę, miód i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Miksować aż składniki się połączą, następnie stopniowo dolewać olej, nie przerywając mieszania.

Na koniec doprawić do smaku sokiem z cytryny i szczyptą soli.

Sałatkę wymieszać z dressingiem miodowo musztardowym.

Piers z kaczki przed przygotowaniem wyjąc z lodówki i pozostawić na wierzchu żeby była w temperaturze pokojowej . Piekarnik nagrzać do 200 st. Piersi kaczki naciąć nożem w kratkę od strony ze skórą. Uważać żeby nie uszkodzić mięsa. Doprawić pieprzem i solą. Ułożyć na zimnej patelni z grubym dnem skórką do dołu i podgrzewać na umiarkowanym ogniu stopniowo wytapiając skórkę. Cały proces powinien zająć do 14 minut .Następnie przewrócić mięso skóra do góry i podsmażyć ok. 2 minut.

Podsmażone piersi wstawić do nagrzanego piekarnika. Rączkę patelni wcześniej owinąć folia aluminiowa . Jeśli rączka patelni nie może być używana w piekarniku, przełożyć piersi do naczynia żaroodpornego (najlepiej nagrzewanego razem z piekarnikiem), skórką do góry. Piec przez 8 minut. Wyjąć piersi na talerz i odczekać 5 minut przed pokrojeniem.