W większej misce umieścić mleko, dodać olej i roztrzepać dobrze rózgą do połączenia składników. Następnie dodać przesianą mąkę i powoli, ale dokładnie połączyć. Dodać zółtka i znów dobrze połączyć do uzyskania gładkiej masy. Przepuścić przez sitko, żeby pozbyć sie wszystkich drobinek. Masa musi być super gładka.

W osobnej misce ubić białka z cukrem na sztywną masę. W trzech turach dodać do wcześniej przygotowanej masy. Łączyć szpatułką delikatnie, żeby masa była bardzo delikatna. Nie używać miksera. Tak połączoną masę wylać na blachę. 40cm na 30 cm, wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C na około 30 minut (albo do suchego patyczka)

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

Mleko podgrzać w średniej wielkości rondelku. Do gorącego mleka dodać pokrojoną drobno czekoladę i glukozę. Przykryć pokrywką i poczekać aż czekolada się rozpuści. Dodać puree, wymieszać i podgrzać, ale nie zagotowywać. Dodać żelatynę i dobrze połączyć. Pod koniec dodać zimną śmietankę.

Na końcu, za pomocą blendera, zmiksować całość. Trzymać blender nieruchomo, tak aby głowica stykała się z dnem miski. W ten sposób nie napowietrzy się za bardzo masy.

Gotową namelakę przykryć folią spożywczą, tak aby folia stykała się z powierzchnią masy czekoladowej.

Schłodzić namelakę w lodówce min. 12 godzin.

Schłodzoną namelakę, za pomocą miksera ręcznego miksować przez ok 1,5 minuty lub dłużej, aby napowietrzyć krem. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i równo rozprowadzić na roladzie z chrupką.

W kąpieli wodnej roztapić czekoladę z olejem. Po uzyskaniu gładkiej masy, lekko wystudzić. Następnie dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać. Lekko ciepłą chrupkę wylać bezpośrednio na wcześniej upieczoną roladę, rozprowadzić równo i odstawić do zastygnięcia.

Na roladę

Całość, uzywając folii aluminiowej zwinąć ciasno w roladę. Wstawić do lodówki na dwie godziny do schłodzenia.